Mousse di avocado in avena

Sono sempre più  innamorato della cucina naturale

un percorso incredibilmente fantastico, questo è !

I più scettici storceranno il naso, pace, ma da quando ho intrapreso questo cammino, posso garantirvi che mi si è aperto un mondo incredibile! Una realtà piena di colori, profumi… ho incontrato persone fantastiche, apprezzato ed imparato, grazie ai miei viaggi e la voglia di mettermi in gioco, piatti di paesi lontani. Tutto vegan, 100% vegetale, incredibile vero? Quello che amo sottolineare oggi, grazie soprattutto a tutte le persone amiche che mi sono state vicine in questo cammino, che la mia cucina non prevede solo l’aver escluso prodotti animali, ma l’aver introdotto materie prime sane, biologiche. Difficile? Assolutamente no! Spesso mi si chiede, ma come fai a scegliere? Guardo gli ingredienti di tutto quel che compro e quando non riconosco qualcosa lo scarto…. e come dice la mia cara Nonna di ben 89 anni, mi ripeto : cos’è sta porcheria? mangiatela tu! 🙂

Ingredienti:

  • 1 avocado maturo
  • 30 g di cacao puro
  • 1 cucchiaino di spirulina
  • pizzico di vaniglia
  • 5 noci

Per la base:

  • 3 cucchiai grandi di avena integrale
  • 1 cucchiaino di malto di riso

Preparazione:

Prima di tutto metto a bagno l’avena. Quindi in un piccolo recipiente ne verso tre cucchiai. Diluisco il malto insieme a pochissima acqua tiepida, tipo una tazzina da caffè e quando pronto, lo aggiungo all’avena. Mischio per bene, in modo che il malto venga ben assorbito, e lascio riposare dedicandomi al resto della ricetta. Grazie ad un macina caffè sminuzzo le noci. Pelo l’avocado e lo inserisco nel bicchiere del mixer. Aggiungo il cacao, la spirulina, le noci finemente tritate ed un pizzico di vaniglia. Portato tutto in crema, verso il tutto in due bicchieri in silicone. Quindi lascio riposare in freezer per mezz’ora. Una volta raffreddato, aggiungo l’avena che si sarà amalgamata a se stessa creando inoltre del siero molto nutritivo e rimetto in freezer per un’altra mezz’ora. Infine capovolgo i bicchieri in due piatti e lascio riposare per 15 minuti in frigo prima di servire. Decorare il piatto con polvere di cacao, pepe e semi .
Buona fiesta !
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